孙亚男，女，汉族，民盟盟员，1990年11月生，山东烟台人，食品科学与工程教授。主持和参加各类科研课题共20余项，其中国家级3项、省部级4项。在果蔬高效加工与贮藏、预制菜品质智能调控、品质可视化等方面开展了系列研究工作。发表论文50余篇，其中SCI、EI等收录40余篇。

　　教育及工作经历：

　　2010.09-2014.06永利集团学士；

　　2014.09-2017.06永利集团硕士；

　　2017.09-2021.06江南大学食品公司博士；

　　2021.07-2022.09永利集团讲师；

　　2022.09-至今永利集团教授。

　　主要研究方向：

　　果蔬、食用菌资源综合利用

　　主讲课程：

　　本科生：食品工程原理

　　科研项目：

1. 国家国家重点研发计划子课题“加工过程珍稀食用菌风味调控关键技术及产品开发”2024-2027；
2. 山东省自然科学基金青年项目“基于 RNA-seq 技术解析Ca2+胁迫下鲜切猕猴桃酚类物质代谢机制”2022-2025；
3. 企业横向课题“菌菇、海鲜鲜香风味独特的产品关键技术开发”2024-2026；

　　4.企业横向课题“低GI高膳食纤维果蔬脆关键技术开发”2024-2025；

　　代表性论文：

1. Weiyu Qiu; Yihao Wang; Wenxiang Li; Fansheng Cheng; Xingfeng Xu; Yanan Sun*; Nanocomposite coating based on nitrogen-doped carbon dots in extending shelf life of fresh-cut pears from the perspective of microorganism, Food Bioscience, 2024, 104598
2. Yihao Wang; WeiYu Qiu; XiaoQi Fang; Wenxiang Li; Yanan Sun*; Carbon dots-based reinforced hydrogen-rich water nanocomposite coating for storage quality of fresh-cut pear, Food Bioscience, 2023, 102837
3. Yanan Sun; Min Zhang; Benu Adhikari; Sakamon Devahastin; Haixiang Wang; Double-layer indicator films aided by BP-ANN-enabled freshness detection on packaged meat products, Food Packaging and Shelf Life, 2022, 31: 100808.
4. Yanan Sun; Min Zhang; Bhesh Bhandari; Baosong Bai; Fennel essential oil loaded porous starch-based microencapsulation as an efficient delivery system for the quality improvement of ground pork, International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 172: 464-474
5. Yanan Sun; Min Zhang; Bhesh Bhandari; Baosong Bai; Nanoemulsion-based edible coatings loaded with fennel essential oil/cinnamaldehyde: Characterization, antimicrobial property and advantages in pork meat patties application, Food Control, 2021, 127: 108151

　　主要学术兼职：

　　中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会委员

　　联系方式：18351573738@163.com